Виды шоколадного лукума
Тонкая шоколадная корочка снаружи хрустит и раскалывается, а под ней — мягкая податливость лукума и, чаще всего, хруст фисташки или фундука; именно такое многослойное впечатление и дарит первый укус шоколадного лукума. Шоколадный лукум — это вид лукума, снаружи покрытый молочным или тёмным шоколадом либо с добавленной внутрь шоколадной начинкой, и благодаря насыщенности шоколада он приобретает более сытный, премиальный характер по сравнению с классическим. Среди более чем 450 сортов лукума под маркой Turkobaba шоколадные виды — одни из самых любимых для подарка и угощения к особой дате.
1. Молочное и тёмное покрытие
Первое различие у шоколадного лукума — вид самого шоколада. Доля какао в покрытии задаёт и уровень сладости, и аудиторию, к которой обращён продукт:
- Лукум в молочном шоколаде — более сладкая, мягкая классика, обращённая к широкой аудитории. Благодаря сухому молоку даёт кремовое ощущение во рту; любимец детей и сладкоежек. Самый частый выбор к чаю и для общего угощения.
- Лукум в тёмном шоколаде — более насыщенный и менее сладкий. Высокая доля какао уравновешивает сладость лукума и даже обогащает его лёгкой какаовой горчинкой; отлично идёт с кофе и обращён к взрослому вкусу. Для тех, кто ограничивает сахар, это более сбалансированный вариант, чем молочный.
Соединяющий шоколадное покрытие и двойную начинку двойной медово-фисташковый лукум в шоколаде — сытный пример этой группы.
2. Шоколадный лукум с фисташковой и фундучной начинкой
После покрытия второй определяющий элемент — ореховая начинка внутри:
- Шоколадный лукум с фисташковой начинкой — аромат антепской фисташки соединяется с шоколадом; это самое классическое и самое искомое сочетание. Лёгкий солоновато-маслянистый характер фисташки уравновешивает сладость шоколада, давая полный, округлый вкус.
- Шоколадный лукум с фундучной начинкой — сладкий, насыщенный аромат черноморского фундука хорошо ладит с шоколадом; вкус мягче. Поскольку дуэт «шоколад и фундук» любят по всему миру, этот вид — безопасный выбор для угощения зарубежных гостей.
Соединяющий фисташку, шоколад, фундук и карамель в одном продукте рулетный лукум с цельной фисташкой, карамелью и шоколадно-фундучной начинкой выделяется для тех, кто ищет многослойный вкус. Чтобы увидеть все фисташковые виды, читайте наш материал виды фисташкового лукума.
3. Премиальный шоколадный лукум с карамелью
Шоколадный лукум с карамелью добавляет к шоколаду и ореховой начинке нотку карамели. Лёгкий аромат жжёного сахара и текучая текстура карамели кладут третий слой между шоколадом и орехом; в итоге рождается богатое впечатление, где в одном кусочке несколько вкусов чувствуются по очереди. Это сладкая, насыщенная премиальная линейка; её выбирают прежде всего для особых дат, корпоративных подарков и нарядной подачи, ведь она оставляет «особое» впечатление и зрелищем, и вкусом. А двойные сорта вроде медово-фисташкового двойного лукума, в который добавлен аромат мёда, в сочетании с шоколадным покрытием дают ещё более сытное впечатление. Для тех, кто ищет многослойный вкус, премиальная линейка с карамелью — пожалуй, высшая ступень шоколадного лукума.
Когда выбирают шоколадный лукум?
Поставим виды шоколадного лукума рядом по вкусовому профилю и рекомендуемому применению:
| Вид | Вкусовой профиль | Когда выбирают |
|---|---|---|
| Молочное покрытие | Сладкий, мягкий | Общее угощение, к чаю |
| Тёмное покрытие | Насыщенный, менее сладкий | К кофе, взрослый вкус |
| С фисташковой начинкой | Классический, ароматный | Подарок, угощение |
| С фундучной начинкой | Сладкий, округлый | Общее угощение |
| Премиум с карамелью | Сладкий, насыщенный, многослойный | Особый день, премиальный подарок |
- Ищете подарок: с фисташковой начинкой в молочном шоколаде или премиум с карамелью.
- К кофе: в тёмном шоколаде.
- Угощение к особой дате: рулетный с карамелью и шоколадно-фундучной начинкой.
За более широким сравнением загляните в гид по видам лукума, а за фруктовыми и розовыми альтернативами — в наш материал виды ароматизированного лукума.
Как хранить шоколадный лукум?
Шоколадный лукум, поскольку содержит шоколад, чуть капризнее классического. Самый верный способ хранения — держать продукт в прохладном, сухом месте без прямого солнца, в закрытой таре; идеальная температура — примерно 18–20 °C. В слишком тёплой среде шоколад размягчается и липнет. Но и холодильник — не лучшее решение: холод и текстуру лукума делает твёрдой, и приводит к появлению на поверхности шоколада белёсого слоя, который называют «поседением». Эта белизна безвредна, но портит и вид, и текстуру. Поэтому прохладная кладовая, шкаф или комната с кондиционером — самое подходящее место. У вскрытых упаковок важно закрывать продукт без доступа воздуха, чтобы сохранить аромат.
Чем шоколадный лукум отличается от других видов?
У шоколадного лукума сахарная основа та же, что у классического, но как впечатление он заметно отличается. Классический лукум — лёгкое, желейное и свежее лакомство, а шоколадное покрытие придаёт ему более сытный характер, ощущение «сладкого-как-еда». Поэтому шоколадные виды часто едят как отдельный мини-десерт; классический же лукум к чаю съедают сразу по несколько штук. Содержание жира в шоколаде меняет ещё и срок хранения, и условия хранения лукума. Эти различия выделяют шоколадный лукум прежде всего в категории подарков и премиального угощения. Чтобы целиком увидеть, какой лукум для какого случая, воспользуйтесь нашим гидом по видам лукума.
Часто задаваемые вопросы
Что такое шоколадный лукум?
Шоколадный лукум — это вид лукума, снаружи покрытый молочным или тёмным шоколадом либо с добавленной внутрь шоколадной начинкой; чаще всего внутри он содержит фисташковую или фундучную начинку.
Что лучше — молочный или тёмный шоколадный лукум?
Лукум в молочном шоколаде слаще и мягче, нравится широкой аудитории; лукум в тёмном шоколаде даёт более насыщенный и менее сладкий вкус, хорошо идёт с кофе. Выбор зависит от вкусовых предпочтений.
Когда выбирают шоколадный лукум?
Шоколадный лукум выбирают прежде всего для подарка, угощения к особой дате и премиальной подачи; насыщенность шоколада придаёт лукуму более сытный характер.
Каков на вкус шоколадный лукум с карамелью?
Шоколадный лукум с карамелью несёт нотку карамели рядом с шоколадом и фундучной начинкой; это сладкая, насыщенная премиальная линейка, и её выбирают для особых дат.
Как хранить шоколадный лукум?
Шоколадный лукум хранят в прохладном, сухом месте без прямого солнца, в закрытой таре. Идеальная температура — около 18–20 °C. В слишком тёплом месте шоколад размягчается; а в холодильнике и лукум твердеет, и на поверхности шоколада может появиться белый налёт (поседение). Поэтому вместо холодильника лучше выбрать прохладную кладовую или шкаф.
